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Wie gesund sind eigentlich Spargeln?

Spargeln sind sensationell gesund! Sie enthalten praktisch kein Fett und nur wenige Kalorien, sind also für figurbewusste Geniesser die allererste Wahl. Die reichlich enthaltene Asparaginsäure sowie ein hoher Kalium-Gehalt regen ganz allgemein den Stoffwechsel an, reinigen das Blut, schwemmen Giftstoffe aus dem Körper und unterstützen ausserdem Leber, Lunge und die Niere in ihrer Funktion.

Die grünen Spargeln schmecken aromatischer und «gemüsiger» als die Weissen. Zudem, haben die Grünen den Weissen entscheidendes voraus: Der hohe Gehalt an Chlorophyll, der sie grün färbt, sorgt nämlich nicht nur für einen herzhafteren Geschmack. Auch bei den Inhaltsstoffen sind die grünen Stangen ihren weissen Verwandten um einiges voraus, denn sie enthalten deutlich mehr Vitamin C und Betacarotin (Provitamin A). Zudem machen andere Vitalstoffe wie Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Eiweiss das Edelgemüse zum echten Fitness-Star.